Her aşçının veya ev hanımının kendine özgü bir domates sosu tarifi veya yapım şekli vardır. Domates rendelenip biraz tuz ve zeytinyağı ile lezzetlendirildikten sonra bile hiç işlem görmeden sos olarak kullanılabilecek kadar güzel bir sebzedir.

4-6 Kişilik domates sos için gerekli malzemeler

  • Margarin
  • Soğan
  • Havuç
  • Kereviz
  • Defne yaprağı
  • Taze kekik
  • Sarımsak
  • Un
  • Domates Rendesi
  • Domates Salçası
  • Et Suyu
  • Şeker
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

  1. Derin bir tavada margarini eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik ve sarmısağı ekleyin, hafif kavrulmasını sağlayın.
  2. Unu katıp, sarı meyane (sarı roux) kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.
  3. Domates rendesini ekleyip karıştırın.
  4. Et suyunu ayrı bir yerde kaynatın. Sıcak et suyunu karışıma bir spatülle sürekli karıştırarak yedirin. Topaklanmamasına dikkat ediniz.
  5. Şekeri ekleyin. Tuz ve karabiberini kontrol ederek ekleyin.
  6. Kısık ateşte 1 saat kadar dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça kefini (köpüğünü) alın.
  7. İnce bir süzgeçten geçirin ve süzün. Sosun kabuk bağlaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek soğutup soğuk odada (buzdolabında ) saklayın.