Akıtmalı Köfte
Simit, yağsız kıyma, iki tatlı kaşığı kırmızı biber, bir tatlı kaşığı tuz, ince ince doğranmış bir küçük soğan, bir çay kaşığı kara biber ve bir yumurta birbirine katılarak iyice yoğrulur.
Nohut Çorbası
Bir tencerede yağ ile soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları sıcak suyla birlikte ekleyin.
Mahluta Çorbası
Mercimeği yıkarken çok köpüklü bulanık bir su çıkar. Berrak su çıkana kadar çok iyi yıkayın. Yıkama bitince süzgeçde süzülmeye bırakın.
Kıymalı Oymaç Çorbası
Unu bir kaba koyun. Üzerine su ilave edip sert bir hamur yapın. Avuçlarınız arasında ovalayarak küçük hamur parçaları elde edin.
Kırlangıç Çorbası
Bir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun. İçine 1/4 limon, 1 adet kuru soğanın göbeği, 1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın.
Ispanak Çorbası
Büyük bir tencereye 2 lt. su koyup doğranmış patatesleri içine atın 20 dk süreyle pişirin. Ispanakların saplarını ayıkladıktan sonra patateslere ekleyip pişirmeye devam edin.
Hamur Çorbası
Hamuru yoğurup, ufak kareler şeklinde kesin.Tencerede suyu kaynatın, tuzu ve hamuru ekleyip pişirin. Yoğurdu çırpıp ılıştırın çorbaya ekleyin.
Erzincan Çorbası
Kıymaya karabiber ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip, yoğurun. Nohut gibi köfteler hazırlayın. Sıvı yağda, doğradığınız soğanları hafifçe kavurun.
Ekşili Sarımsak Çorbası
Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp yağda kavurun. Üzerine un ilave edip kavurmaya devam edin. Baharatları da ilave edip suyu ekleyin.
Domatesli Pirinç Çorbası
Pirinçleri sıcak suda bekletip yumuşatın. Domatesleri rendeleyip haşlanan pirinçlerin içine ekleyip 10 dk. kadar kaynatın.
Buğdaylı Tavuk Çorbası
Buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşaması için birkaç saat bekletin.
Buğday Aşı Çorbası
Tencerede 4 su bardağı suyla kuzu gerdanını 60-70 dakika pişirin. Suyu bir tencereye süzün. Akşamdan ıslanmış ve yıkanmış aşurelik buğdayı ilave edin.
Balkabağı Çorbası
Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, müskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin.
Bakla Çorbası
Baklaları 5 bardak sıcak su ile düdüklü tencerede 10 dk. pişirin. Başka bir tencerede yağı eritip unla kavurun. Üzerine yoğurdu ekleyin.
Aşotlu Ayran Çorbası
Kıymaya tuz ve karabiber eklenip yoğrulur ve küçük köfteler yapılır. Bu köfteler hafif unlanıp bir tavada biraz yağda kızartılır.
Ayranlı Çorba
Ön hazırlık olarak akşamdan nohutu ıslatın. Aşurelik buğdayı da yıkayıp, bir taşım kaynatın. Suyunu süzerek bekletin. Ertesi sabah tencereye no hut ve buğdayı koyup suyunu ilave ederek kısık ateşte pişirin.
Aya Köfteli Çorba
Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda 10 dakika kızartın.
Şehriye Çorbası
Tencereye zeytinyağı konur. Sivri biberler ince bir şekilde kıyılır. Sonra biberler zeytinyağın içine konur. (Sivri biberler sote olacaklar.)
İrmik Çorbası
İrmik ve yağ kavrularak pembeleştirilir, suyu koyulur, tuzu atılır, pişmeye bırakılır.Yemeden 10 dakika önce süt ve yumurta sarısı ile terbiyesi yapılarak servis edilir.
Yayla Çorbası
Pirinci yıkayıp tuzlu suda iyice pişirin. Bir kabın içinde unu, yoğurdu ezip, içine yumurtayı kırıp çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan alıp içine ekleyip ezmeye devam edin.
Un Çorbası
Tencerede yağ ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Su ilave edilir ve karıştırılarak kaynatılır. Tuz , kırmızıbiber ve salça ilave edilir, istenirse biraz limon sıkılır.
Taze Fasülye Çorbası
Temizlenip yıkanan fasülyeler küçük küçük doğranır ve 5 bardak su içinde pişmeye bırakılır. Yoğurt, yumurta sarısı ve un çırpılır.
Sütlü Çorba
Patatesler küp küp doğranır. Tencereye yağ koyulur ve un bu yağda kavrulur. Sonra buna süt ilave edilir. Suyu koyulur ve bu karıştırılarak kayanatılır.
Sebzeli Tavuk Çorbası
Tavuk göğsünü suda haşlayın. Piştikten sonra tavuk etini küçük küçük doğrayın. Margarini tencereye koyup unla birlikte kavurun.
Pırasa Çorbası
Patatesi ve pırasayı küçük küçük doğradıktan sonra bir tencerede haşlayın. İyice yumuşayan sebzeleri blendırdan geçirin.
Pratik Çorba
Tencereye 1 çorba kaşığı margarin 2 çorba kaşığı un , yumurta ve tuz koyun. Malzemeleri çırpma teliyle çırparken 4 su bardağı suyu soğuk olarak ilave edin.
Pirinç Çorbası
Tencerede yağı kızdırdıktan sonra diğer tüm malzemeleri ilave edin. Karıştırarak pişirin. Çorba kaynayınca altını kapatıp, servis yapın.
Mısır Çorbası
Soğan ve sivribiberleri kavurun, su ekleyip altını kısın. Un, yoğurt ve kuru naneyi karıştırıp biraz sulandırın. Kaynayan suya ekleyip mısırları da ilave edin.
Mantar Çorbası
Margarini ve mantarı tavaya koyup 2 dk. kadar harlı ateşte kavurun. Üzerine un serpip tekrar kavurun. Sütü ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
Limonlu Tavuk Çorbası
Yağ bir tencerede eritilir ve içine un koyularak biraz kavrulur. Sonra tavuk suyu koyulur ve karıştırılarak kaynatılır. Kaynayınca haşlanmış tavuk eti didilerek içine atılır.
Lahana Çorbası
Tencereye yağ koyulup küp doğranmış soğanlar ve ince kıyılmış lahanalar kavrulur. Üzerine un eklenip biraz daha karıştırılarak kavrulur.
Kırmızı Mercimek Çorbası
Soğan ince olarak doğranır, yağda kavrulur. Üzerine un koyulur ve pembeleşinceye kadar kavurma işlemine devam edilir.
Kuşburnu Çorbası
Ayıklayıp yıkanan kuşburnular 1litre suda 30 dakika kaynatılır. Daha sonra tel süzgeçten geçirilir. Diğer taraftan kıyma içerisine tuz, karabiber, kimyon katılarak fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Karnabahar Çorbası
İnce doğranmış soğan bir miktar yağda kavrulur,içine ince ince kıyılan karnabaharlar ilave edilir. Karnabaharlar yumuşayıncaya kadar kavurma işlemine devam edilir.
Ispanak Kökü Çorbası
Ispanak kökleri ince ince kıyılır. Sebzeler küp küp doğranır. Tencereye yağ konup, sebzeler kavrulur. Üzerine su ilave edilip, haşlanmış mercimekler eklenir.
Havuç Çorbası
Havuçlar rendelenir, mercimeklerle birlikte yağda kavrulur. Sonra soğanı eklenir ve ardından suyu koyulur. 20 dakika pişmeye bırakılır.
Ezogelin Çorbası
Soğan, patates, havuç iri olarak doğranır, mercimek ilave edilir. Üzerine su, tuz eklenip kaynamaya bırakılır. Sebzeler eriyene kadar pişirilir.
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Öncelikle mercimekler 15 dakika kaynatılır. Sonra ayrı bir tencereye 6 su bardağı su koyulur ve kaynatılır. Kaynatılıp süzülen mercimek ve erişte bu suya eklenir.
Düğün Çorbası
Un, yumurta sarıları ve limon suyu soğuk su ile ezilerek sulandırılır, et suyunun içine dökülür ve karıştırılarak kaynatılır. Tuzu atılır.
Domates Çorbası
Bir tencerede yağ eritilir, üzerine un koyulup kavrulur. Kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesler içine ilave edilir.
Çırpma Çorba
Büyük bir kasede un, süt, yumurta, yağ ve tuzu birlikte çırpın. Bu karışıma sıcak su ilave edin. Çorbayı süzgeçten geçirerek boşaltın.
Buğday Çorbası
Buğday ve nohutu bir kapta iyice haşlayın. Başka bir kapta yumurta sarısı, un ve yoğurdu çırpıp içine ilave edin. Üzerini süslemek için nane yakıp dökün.
Brüksel Lahanası Çorbası
Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı alalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp kızdırılmış yağa ilave edelim.
Brokoli Çorbası
Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın.
Bezelye Çorbası
Bir yemek kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın.
Balık Çorbası
Balıkları temizledikten sonra bol suyla yıkayın. Geniş bir tencereye aktarın. Havuçları rendeleyin. İnce kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve defne yapraklarıyla birlikte tencereye aktarın.
Baklagiller Çorbası
Yağ ve un dışında kalan diğer tüm malzemeler bir tencerede haşlanıp iyice pişirilir. Süzgeçten ya da blendırdan geçirdiğiniz sebzeleri başka bir tencerede yağ ve unla karıştırın.
Bahar Çorbası
Soğan, elma ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun.Un ve köriyi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Aş Çorbası
Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.Soğanları yemeklik doğrayın.
Ayran Çorbası
Yarmayı 15 ,20 dk. kaynatın. Biraz bekledikten sonra, yoğurdun içine bir yumurta kırın, iki kaşık ilave edin, blender ile karıştırın.
Simit, yağsız kıyma, iki tatlı kaşığı kırmızı biber, bir tatlı kaşığı tuz, ince ince doğranmış bir küçük soğan, bir çay kaşığı kara biber ve bir yumurta birbirine katılarak iyice yoğrulur.
Bir tencerede yağ ile soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları sıcak suyla birlikte ekleyin.
Mercimeği yıkarken çok köpüklü bulanık bir su çıkar. Berrak su çıkana kadar çok iyi yıkayın. Yıkama bitince süzgeçde süzülmeye bırakın.
Unu bir kaba koyun. Üzerine su ilave edip sert bir hamur yapın. Avuçlarınız arasında ovalayarak küçük hamur parçaları elde edin.
Bir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun. İçine 1/4 limon, 1 adet kuru soğanın göbeği, 1 çorba kaşığı sirke ile yeterince tuz koyup kaynatın.
Büyük bir tencereye 2 lt. su koyup doğranmış patatesleri içine atın 20 dk süreyle pişirin. Ispanakların saplarını ayıkladıktan sonra patateslere ekleyip pişirmeye devam edin.
Hamuru yoğurup, ufak kareler şeklinde kesin.Tencerede suyu kaynatın, tuzu ve hamuru ekleyip pişirin. Yoğurdu çırpıp ılıştırın çorbaya ekleyin.
Kıymaya karabiber ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip, yoğurun. Nohut gibi köfteler hazırlayın. Sıvı yağda, doğradığınız soğanları hafifçe kavurun.
Soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayıp yağda kavurun. Üzerine un ilave edip kavurmaya devam edin. Baharatları da ilave edip suyu ekleyin.
Pirinçleri sıcak suda bekletip yumuşatın. Domatesleri rendeleyip haşlanan pirinçlerin içine ekleyip 10 dk. kadar kaynatın.
Buğdayı ayıklayıp yıkadıktan sonra geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip yumuşaması için birkaç saat bekletin.
Tencerede 4 su bardağı suyla kuzu gerdanını 60-70 dakika pişirin. Suyu bir tencereye süzün. Akşamdan ıslanmış ve yıkanmış aşurelik buğdayı ilave edin.
Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, müskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin.
Baklaları 5 bardak sıcak su ile düdüklü tencerede 10 dk. pişirin. Başka bir tencerede yağı eritip unla kavurun. Üzerine yoğurdu ekleyin.
Kıymaya tuz ve karabiber eklenip yoğrulur ve küçük köfteler yapılır. Bu köfteler hafif unlanıp bir tavada biraz yağda kızartılır.
Ön hazırlık olarak akşamdan nohutu ıslatın. Aşurelik buğdayı da yıkayıp, bir taşım kaynatın. Suyunu süzerek bekletin. Ertesi sabah tencereye no hut ve buğdayı koyup suyunu ilave ederek kısık ateşte pişirin.
Kıymayı tuz ve karabiber ile yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda 10 dakika kızartın.
Tencereye zeytinyağı konur. Sivri biberler ince bir şekilde kıyılır. Sonra biberler zeytinyağın içine konur. (Sivri biberler sote olacaklar.)
İrmik ve yağ kavrularak pembeleştirilir, suyu koyulur, tuzu atılır, pişmeye bırakılır.Yemeden 10 dakika önce süt ve yumurta sarısı ile terbiyesi yapılarak servis edilir.
Pirinci yıkayıp tuzlu suda iyice pişirin. Bir kabın içinde unu, yoğurdu ezip, içine yumurtayı kırıp çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan alıp içine ekleyip ezmeye devam edin.
Tencerede yağ ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Su ilave edilir ve karıştırılarak kaynatılır. Tuz , kırmızıbiber ve salça ilave edilir, istenirse biraz limon sıkılır.
Temizlenip yıkanan fasülyeler küçük küçük doğranır ve 5 bardak su içinde pişmeye bırakılır. Yoğurt, yumurta sarısı ve un çırpılır.
Patatesler küp küp doğranır. Tencereye yağ koyulur ve un bu yağda kavrulur. Sonra buna süt ilave edilir. Suyu koyulur ve bu karıştırılarak kayanatılır.
Tavuk göğsünü suda haşlayın. Piştikten sonra tavuk etini küçük küçük doğrayın. Margarini tencereye koyup unla birlikte kavurun.
Patatesi ve pırasayı küçük küçük doğradıktan sonra bir tencerede haşlayın. İyice yumuşayan sebzeleri blendırdan geçirin.
Tencereye 1 çorba kaşığı margarin 2 çorba kaşığı un , yumurta ve tuz koyun. Malzemeleri çırpma teliyle çırparken 4 su bardağı suyu soğuk olarak ilave edin.
Tencerede yağı kızdırdıktan sonra diğer tüm malzemeleri ilave edin. Karıştırarak pişirin. Çorba kaynayınca altını kapatıp, servis yapın.
Soğan ve sivribiberleri kavurun, su ekleyip altını kısın. Un, yoğurt ve kuru naneyi karıştırıp biraz sulandırın. Kaynayan suya ekleyip mısırları da ilave edin.
Margarini ve mantarı tavaya koyup 2 dk. kadar harlı ateşte kavurun. Üzerine un serpip tekrar kavurun. Sütü ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
Yağ bir tencerede eritilir ve içine un koyularak biraz kavrulur. Sonra tavuk suyu koyulur ve karıştırılarak kaynatılır. Kaynayınca haşlanmış tavuk eti didilerek içine atılır.
Tencereye yağ koyulup küp doğranmış soğanlar ve ince kıyılmış lahanalar kavrulur. Üzerine un eklenip biraz daha karıştırılarak kavrulur.
Soğan ince olarak doğranır, yağda kavrulur. Üzerine un koyulur ve pembeleşinceye kadar kavurma işlemine devam edilir.
Ayıklayıp yıkanan kuşburnular 1litre suda 30 dakika kaynatılır. Daha sonra tel süzgeçten geçirilir. Diğer taraftan kıyma içerisine tuz, karabiber, kimyon katılarak fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
İnce doğranmış soğan bir miktar yağda kavrulur,içine ince ince kıyılan karnabaharlar ilave edilir. Karnabaharlar yumuşayıncaya kadar kavurma işlemine devam edilir.
Ispanak kökleri ince ince kıyılır. Sebzeler küp küp doğranır. Tencereye yağ konup, sebzeler kavrulur. Üzerine su ilave edilip, haşlanmış mercimekler eklenir.
Havuçlar rendelenir, mercimeklerle birlikte yağda kavrulur. Sonra soğanı eklenir ve ardından suyu koyulur. 20 dakika pişmeye bırakılır.
Soğan, patates, havuç iri olarak doğranır, mercimek ilave edilir. Üzerine su, tuz eklenip kaynamaya bırakılır. Sebzeler eriyene kadar pişirilir.
Öncelikle mercimekler 15 dakika kaynatılır. Sonra ayrı bir tencereye 6 su bardağı su koyulur ve kaynatılır. Kaynatılıp süzülen mercimek ve erişte bu suya eklenir.
Un, yumurta sarıları ve limon suyu soğuk su ile ezilerek sulandırılır, et suyunun içine dökülür ve karıştırılarak kaynatılır. Tuzu atılır.
Bir tencerede yağ eritilir, üzerine un koyulup kavrulur. Kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesler içine ilave edilir.
Büyük bir kasede un, süt, yumurta, yağ ve tuzu birlikte çırpın. Bu karışıma sıcak su ilave edin. Çorbayı süzgeçten geçirerek boşaltın.
Buğday ve nohutu bir kapta iyice haşlayın. Başka bir kapta yumurta sarısı, un ve yoğurdu çırpıp içine ilave edin. Üzerini süslemek için nane yakıp dökün.
Tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağı alalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp kızdırılmış yağa ilave edelim.
Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın.
Bir yemek kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın.
Balıkları temizledikten sonra bol suyla yıkayın. Geniş bir tencereye aktarın. Havuçları rendeleyin. İnce kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve defne yapraklarıyla birlikte tencereye aktarın.
Yağ ve un dışında kalan diğer tüm malzemeler bir tencerede haşlanıp iyice pişirilir. Süzgeçten ya da blendırdan geçirdiğiniz sebzeleri başka bir tencerede yağ ve unla karıştırın.
Soğan, elma ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun.Un ve köriyi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin.
Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.Soğanları yemeklik doğrayın.
Yarmayı 15 ,20 dk. kaynatın. Biraz bekledikten sonra, yoğurdun içine bir yumurta kırın, iki kaşık ilave edin, blender ile karıştırın.
